牛肉汤锅的做法【巡牛纪】

        汤锅的做法和火锅相近,不过一个是清汤,一个是红汤。汤锅主要是以清汤为主要,其注重养生和营养。而在众多汤锅之中,牛肉汤锅的香嫩醇厚成为最受欢迎的汤锅之一,配以各种蔬菜菌类所炖出的汤不仅鲜还营养。今天牧童就来给大家讲解一下牛肉汤锅的做法吧!
 

食材与制作

 
牛肉汤锅加盟

        首先需要准备的食材有:牛骨、牛肉、香菜末、大料(之后会有介绍)、黄酒、葱段、麻油、姜块、精盐、味精。
 
        食材准备好了之后就将买来的牛骨头洗干净,洗了时候尽量把骨头上的血渍洗掉,之后找一个盆子装满凉水,再将牛骨头放入盆中浸泡一个小时。
 
        牛骨头在浸泡的时候也别闲着,把牛肉清洗干净,注意必须把牛油给剔除干净哦。然后再找一个小锅倒入凉水后就直接把牛肉放入锅中大火煮至沸腾即可。当然,在煮的时候不停的将泡沫打捞出去,待泡沫清除干净之后就可以将牛肉取出了。
 
        将浸泡好了的牛骨头一起放入锅内,放入15斤的水和一包香料袋,开大火放入牛杂就可以开始熬制了,在熬制的过程中有泡沫的话需要把泡沫打捞出去,等不再有泡沫后就可以用文火熬煮7小时。牛肉熟透的时候就可以取出,然后放入冷水之中过滤一下,然后切片,留汤备用。
 
        最后一步在棠梨加上味精、麻油即可出锅,撒上香菜末就可以开吃啦。
 

大料的介绍

 
        在牛肉汤锅的执着中牧童有提到的“大料”。大料在牛肉汤锅起着至关重要的因素,汤锅的味道、鲜美有与它有关!
关于大料的材料做法其实很简单:草蔻7g、肉蔻6g、小茴香4g、生姜10g、山楂6g、桂皮4g、干红辣椒6g、花椒15粒、八角5g、香叶6片、甘草1g、香砂4个。
 
以上就是牛肉汤锅的做法之一,如果需要了解更多关于牛肉的资讯请继续关注巡牛纪。

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