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解密黄牛肉各个部位煮火锅的正确吃法!

来源: 时间:2019-01-04 17:07 作者:小纪 阅读194

冬天来了,开始步入一年四季最冷的时候,最令人高兴的事无疑不是一家人围在热气腾腾的火锅边上边吃边聊,探讨新一年的梦想。虽然任何菜品都可以用来制作火锅,经过市场的分析,牛肉烫火锅最容易让顾客接受,而且牛肉富含稀有维生素,含有大量的热量,可以帮助人体强身健体,非常适合老年人及儿童食用。牛肉烫火锅特别好吃,但也要分什么部分,否者会影响牛肉的质感,今天巡牛纪就为大家解密黄牛肉各个部位煮火锅的正确吃法!

解密黄牛肉各个部位煮火锅的正确吃法!

第一、牛颈肉

牛颈肉位于在黄牛头部以下,就是脖子上的肉,这里的肉肥瘦兼有,肉质肥美,纹路清晰,用于制作牛肉丸,效果特别好。

第二、牛肩肉

牛肩肉位于在牛颈肉下方,肉质较细,口感爽滑,用来炖牛肉汤,红烧牛肉特别好吃,消费者爱不惜手。

第三、上脑

上脑又称牛背肉,因为它就位于在牛背上,这里的肉肥瘦均匀,花纹清晰,切成薄片用来制作火锅味道最佳,只需轻轻一烫就能随意享用。

第四、胸肉

位于黄牛两侧,主要是胸大肌,纹路清晰,过于油腻,煮熟后肉质鲜嫩。

第五、里脊肉

里脊肉是牛肉中是鲜嫩的地方,肉质外形呈红色,在西方的餐桌上我们可以经常发现,用来制作牛排口感最近,如果用来煮火锅就大题小做。

第六、牛臀肉

肉质过于肥腻,脂肪较多,只适合用来爆炒。

第七、牛腩

牛腩也不适合煮火锅,用来红烧最近,番茄烧牛腩是一道四川名菜。

第八、腱子肉

腱子肉是黄牛运动量最大的部位的肉,肉质粗糙,纹路清晰,甚至还有看见牛筋,适合酱来吃。

以上就是巡牛纪把黄牛各个部分依次介绍给大家,让大家对黄牛有全新的认识,方便以后自己制作牛肉火锅。

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